菊花不僅讓人悅目，採摘下的菊花可製成茶。

每年十月底，菊花茂盛之時，産於浙江桐鄉市和湖州市的杭白菊被採摘下來，經過蒸氣殺青之後，曬乾至含水率70%以下，手撚花瓣即成粉碎時，便可備用。

泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可。

若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，沖入沸水泡2-3分鐘，再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中即可。

飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。

每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而後再喝。